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美食推荐:大竹特色手撕鸭、泡椒乌鱼块、一号鲜山药制作方法经此处理后再油炸,鸭肉才能呈现香韧的口感。 4、白卤水和糖水均循环使用,充分融入鸭油后,其香味会越来越浓。 泡椒乌鱼块 做法: 1、把乌鱼宰杀治净后,改刀成小块,纳盆后加盐、料酒和红苕淀粉,拌匀码味上浆。 2、净锅里放混合油(猪油和菜油各半)烧热,先下老坛泡菜片、大蒜、泡椒...

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(^人^) 美食推荐:九斩大肠、莓天妇罗虾球、荆沙财鱼制作方法荆沙财鱼 自制荆沙酱: 荆沙豆瓣酱(剁碎)、荆沙辣酱各1350克、老干妈风味豆豉1100克(剁碎),阿香婆牛肉酱、辣妹子辣椒酱各1000克,麦芽酚15克,以上所有调料搅拌均匀后纳盆,缓慢冲入八成热的色拉油6千克,边冲边搅拌即成。 制作流程: 1、黑鱼一条(重约850克)去除内脏和主骨,切成1...

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⊙０⊙ 美食推荐:五虎酱爆牛仔骨、三色玛瑙蛋、烧椒过江乌鱼片制作方法烧椒过江乌鱼片 原料: 净乌鱼片500克、芹菜节75克、洋葱丝50克、青二荆条辣椒200克、蒜泥50、姜末50克、老姜末30克、小米椒圈5克、辣鲜露10毫升、蚝油5克、盐3克、糖1克、晒醋2毫升、花椒油10毫升、水淀粉30克、大葱节、味精、鸡精、生粉、料酒、色拉油各适量。 制作...

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美食推荐:至尊烧鹅皇、宫保虾球配香米、藤椒炒生鱼制作方法藤椒炒生鱼 制法: 1、将生鱼1000克治净,取净肉改刀成片(鱼骨另作他用),纳盆加盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和豆粉,码味上浆,然后下入烧至四成热的油锅中滑熟后,倒出沥油。 2、锅留少许底油,先放入泡姜片、子姜片、蒜片、鲜青花椒、泡小米辣椒、青二荆条辣椒节和美人...

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美食推荐:冷吃鸡尖、金沙生鱼、五味脆口小酥肉制作方法冷吃鸡尖 鸡尖的处理: 鸡尖10斤,清洗干净后用夹子去除残留的杂毛,放入五香卤水中小火浸煮15分钟,捞出并淋入适量的色拉油避免鸡尖冷却后... 金沙生鱼 主料:生鱼条 200克、南瓜100克。 辅料:咸蛋黄50克。 调味料:浓缩鸡汁10克、黄油15克。 腌料:鸡粉2克、盐1克。 烹饪步骤: 1、将主...

美食推荐:扒海参羊腰窝肉、养生红斑鱼、常宁水煮鸡制作方法养生红斑鱼 原料: 深海红斑鱼1条、官府浓汤200克,美国野米10克,沁州黄小米10克,鹰嘴豆5克,青豆5克,山药丁5克,油菜心1棵,枸杞适量、高汤、盐、生粉各适量。 制法: 1、将红斑鱼治净,去骨,将鱼肉片成蝴蝶片,加盐、生粉码味,入高汤汆熟,备用; 2、将油菜心、枸杞入高汤焯熟,备用; 3、...

美食推荐:香锅片片鱼、黑腐竹焖牛腩、青花椒黑鱼花制作方法关键: 1、处理黑鱼时,必须先将黑鱼放尽血,成菜鱼肉色泽才白净。 2、黑鱼肉剞花刀时下刀要均匀且较深,但鱼皮不断,这样煮出来的鱼花才好看。 3、鱼片码味上浆时一定要抓匀,先放盐和胡椒粉抓匀,去腥增底味,再加生粉糊抓匀上浆。 4、鱼花下锅煮时用小火,须及时调味,出锅鱼肉才爽嫩...

美食推荐:干锅牛肉卷、蜜汁胡萝卜、浆水乌鱼蛋冷汤制作方法话梅、莲子装入盘中,淋上蜜汁,用胡萝卜叶点缀即成。 浆水乌鱼蛋冷汤 原料: 乌鱼蛋汤350克。 调料: 绿宝石番茄80克,芹菜5克。 制作: 1、乌鱼蛋汤中捞出乌鱼蛋片50克,焯水烫一下,放入碗中;绿宝石番茄洗净,打成汁;芹菜打成汁。 2、取乌鱼蛋汤加绿宝石汁和芹菜汁,放入乌鱼蛋片即可。

╯＾╰〉 美食推荐:盐烤雪花牛肋排、砂锅麻辣牛肉、冻海红斑鱼制作方法冻海红斑鱼 食材: 海红斑、普宁豆医、盐20克。 做法: 1、鱼去鳞改刀,不要破皮,取净肉腌制2小时。 2、60水温低温慢煮20分钟,煮好以后冰水冰镇20分钟冷藏保存。 3、普宁豆酱放入榨汁机中,少加一点原汤,装入裱花袋。 4、鱼改长5厘米, 宽1厘米的长条。 5、将改好到的鱼装盘,点缀普...

美食推荐:泰式可乐骨、金箔乌鱼蛋太极羹、芦笋口蘑制作方法一半乌鱼蛋小火烧开,用5克盐、5克味精、2.5克绍酒、1.5克胡椒粉小火烧开,用10克湿淀粉勾芡,出锅备用;番瓜采用同样的处理方法。 4、将调好的菠菜蓉乌鱼蛋和番瓜蓉乌鱼蛋按照太极的形式放入盅内,撒金箔上桌。 芦笋口蘑 食材: 芦笋、口蘑、姜、盐、素蚝油。 制作步骤: 1、芦笋清...