怎么做馒头才会发的绵密不会有蜂窝状

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＞＾＜ 不用酵母也能蒸馒头?酒酿发酵法火了:30分钟发满盆,奶香软弹还养胃  真不是吹,上周末我试了一回酒酿发面,早上9点和的面,9点半就鼓得像小山包——掰开全是细密蜂窝,蒸出来那馒头,咬一口直接‘噗’地冒热气,软乎得像云朵,带点微甜的米香,凉了也不硬,连我家挑食的娃都啃了俩。这哪是馒头?分明是会呼吸的奶香小胖子。  &emsp...

蒸馒头冷水上锅还是开水下锅?90%人搞错时机,醒发程度决定成败那团馒头坯到底‘醒没醒透’。   醒发到位的馒头胚,手指轻按能缓慢回弹、表面光亮微润、掰开里面是均匀细密的蜂窝,这时候... 怎么判断真醒透?除了按压回弹、看光泽,还有一个土办法特别准:把馒头坯侧放在手心,轻轻一晃——如果它能稳稳“站住”,不歪不倒,说明面筋...

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╯＾╰ 会开花的红糖馒头,第一次做就惊艳全家的魔法面点撕开呈蜂窝状即发酵成功。 第四步:造型与二次发酵 将面团排气后分成6等份,每份揉搓40次以上(这是开花的关键!)。搓圆后用锋利刀片在顶部划十字,深度约1cm。二次发酵15分钟,此时馒头胚会变得轻盈蓬松。 第五步:蒸制诀窍 冷水上锅,大火蒸15分钟后关火。重点来了!千万不要立刻掀...

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