煎猪油放点白糖好不好

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超市馒头为啥没家里的香?多加白糖和猪油,发酵快、口感弹、麦香浓  你有没有掰开一个刚出锅的超市馒头,咬一口——白是白,软也软,可就是没那股子‘小时候灶台边等蒸笼冒气’的麦香?不是你嘴刁,是真的差了两样东西:白糖和猪油。   别急着划走,这真不是老方子玄学。酵母只是个‘发泡工’,它让面团鼓起来,但管不了香不...

˙﹏˙ 蒸馒头别只会放酵母!加猪油+白糖+二次醒发,松软不回硬,层次比包子还...  谁说馒头就得白胖傻大?咱家灶台上蒸出来的,得是咬一口就掉渣、撕一层就带劲、凉了还软乎的真·主食。别再只往面里倒酵母了——酵母是发动机,但没油没糖,车也跑不稳。加10克猪油,不是为了油腻,是让面筋更柔韧、锁水更强;放10克白糖,酵母吃了才来劲,发酵快、气...

别再只放酵母了!加10克猪油+10克白糖,馒头雪白暄软有嚼劲,三天不回缩猪油那10克,不是为了增香才加的。它本质是天然乳化剂,能包裹面筋蛋白,锁住水分;蒸完放凉,面筋网络不塌缩,馒头皮不干裂、芯不发柴。实验对比显示:同等条件下,加猪油的馒头48小时后仍保有76%初始柔软度,没加的只剩42%。白糖那10克,也不是图甜。酵母不是神仙,它得“吃饭”—...

...加‘2白’真不是玄学!白糖+猪油的科学原理,馒头放3天都软乎不掉渣新手根本不好控。所以别贪新奇,白砂糖最稳,溶解快、纯度高、pH中性,是实验室和老面坊都认的“安全牌”。   至于猪油,现在很多人担心胆固醇,其实500克面粉只加5克猪油,折算到一个100克的馒头里,脂肪不到1克,胆固醇还不到5毫克,连一颗鸡蛋黄的1/20都不到(《中国食...

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∩▂∩ 不管蒸馒头还是包子,发面不能只加酵母,多加这2样,发面不用等还可以放一些白糖和猪油,这样面团就会快速的发起来,蒸出的馒头也会暄软有嚼劲。下面带来的是一道粗粮,口感并不差,又香又软的全麦馒头的做法,大家喜欢吗?喜欢就在下方评论区告诉小编吧! 虽说是粗粮,口感并不差,又香又软的全麦馒头 By 松鼠鱼77 配料: 全面面粉 100克、面粉 150...