怎么样才能当上米其林的女厨师

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这4种‘吓人名’小吃,本地人当早餐吃!第3个连米其林厨师都抢着学米其林指南近年专程去云南录“鬼鸡”做法,理由很实在:不用一滴酱油,全靠天然香料激发出鸡肉本味,酸辣平衡度比很多高级餐厅还稳;“裸条”坚持只用大米不加淀粉,煮出来不断不坨,配卤汁黄椒才是灵魂;就连“棺材板”,现在台北老店还坚持现挖吐司、手调鸡肝酱,一口下去外脆内润,根...

94家餐厅的“地狱厨神”,骂了后厨近40年,却在餐盘里藏着一个秘密说到戈登·拉姆齐,很多人先想到的是“地狱厨神”的毒舌和火爆脾气。他在全球拥有94家餐厅,曾是伦敦唯一一位拿到米其林三星的厨师,还长期担任多档烹饪真人秀的主角。可如果只把拉姆齐看成“电视上的暴躁厨师”,就看漏了他近40年对烹饪的追求。他多次强调,自己不是名人厨师...

中国厨师做“拔丝气球”,米其林大厨看了直皱眉,看到成品后服了最近网上有个视频火了,说的是中国厨师要挑战一道叫“拔丝气球”的菜。米其林大厨在旁边看着,一开始眉头皱得能夹死蚊子,估计心里在想:这玩意儿能吃?结果看到最后,人家直接竖起大拇指,服了! 你可能会问,气球怎么能拔丝?这可不是咱们吹着玩的气球,是厨师特制的“糖气球”。先把...

红烧猪蹄秘籍大公开:从选材到摆盘的极致美味怎么又软又弹还一点都不腻!”今天我就把这个连米其林厨师都暗自记笔记的秘方,毫无保留地分享给你。 一、选猪蹄的隐藏学问 菜市场那些看... 才能把最硬的骨头都炖出柔情。记得第一次成功做出软糯猪蹄时,妈妈笑着说:“这猪蹄啊,跟你爸的脾气一样,看着硬其实最软和。”你家的红烧...

西葫芦:从清炒配角到餐桌女王的华丽变身上周闺蜜拿着西葫芦在菜市场发愁的模样,让我不禁意识到:原来我们都小瞧了这个“夏日小清新”!今日就要为西葫芦正名,让它摆脱单调的炒制,成为餐桌上的百变精灵。 第一章:西葫芦の真面目——那些年被清炒埋没的才华 法国米其林厨师Pierre悄悄告诉我:西葫芦的水分含量比西瓜还...