不用蚝油怎么腌牛肉_不用蚝油怎么腌牛肉

*** 次数不足，请联系开发者***

∩﹏∩ 蚝油牛肉原来这么简单,多加一个步骤,味道正宗不输饭店牛肉就开始出水。等水炒干了,肉也老了,嚼起来像在吃橡皮。再看看饭店里的蚝油牛肉,每一片都裹着亮晶晶的酱汁,入口滑嫩,蚝香浓郁,配米饭能吃三碗。这差距到底出在哪里?其实,你只是少做了一个步骤,一个特别容易忽略却很有用的细节。 这个步骤就是—— 腌牛肉的时候,先加一点清...

＼　＿　／

˙△˙ 腌牛肉多加这一步,嫩滑入味不柴,新手也能轻松做好牛肉不管怎么做都能嫩到入口即化。 先处理牛肉,一定要逆着纹理切。顺着纹理切出来的肉片炒完容易老,逆纹切能切断肌肉纤维,嚼起来才不费劲。筋膜也要仔细去掉,不然吃起来会有硬筋,影响口感。切好的肉片放在大碗里,加一勺生抽、半勺蚝油提鲜,撒点胡椒粉去腥味,再来一小勺白糖...

⊙▽⊙

腌牛肉多加一步,不管放啥腌料,鲜嫩入味不柴!调味时加一勺蚝油提鲜,老抽调色别太多,不然肉会发黑。重点是别用黄酒,换成葱姜水去腥更健康,半斤牛肉大概加30克葱姜水,顺时针搅拌到肉把水都“喝”进去,中途撒点盐能帮助锁水。 上浆这一步决定牛肉嫩不嫩。先加半个蛋清抓匀,让每片肉都裹上一层“保护膜”,再放两勺红薯淀粉...