怎样让肉变嫩_怎样让肉变嫩

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入秋后讲究吃鱼,少吃鲤鱼草鱼,多吃4样,肉嫩刺少,老少皆宜入秋后,懂吃的人都知道该多吃点鱼。贴秋膘别光盯着猪肉,鱼肉蛋白高、脂肪低,吃了不长肉。不过吃鱼也有讲究,鲤鱼草鱼刺多,家里有老人小孩的,吃着提心吊胆。不如换这4样,肉嫩刺少,做法也简单。 第1样:鳜鱼(红烧鳜鱼) “桃花流水鳜鱼肥”,其实秋天鳜鱼也肥得很。它只有一根主刺,...

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＞▽＜ 小炒黄牛肉,香辣嫩滑三碗米饭挡不住之前和朋友去湘菜馆吃饭,点了一盘小炒黄牛肉,那个嫩滑香辣的味道让我一直惦记着。后来想着自己在家试试,做了一两次之后发现,只要掌握了几个要点,家里炒出来的完全不输馆子。这道菜配料简单,做法也不复杂,关键就是牛肉的处理和火候。 牛肉要选牛里脊或者黄瓜条,这俩部位的肉...

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排骨简单家常做法,肉嫩汤汁醇厚,比糖醋排骨还好吃可肉表面的蛋白质也跟着凝固了,炖出来的排骨又紧又硬。 更聪明的做法是泡水。把排骨放进盆里,加冷水没过,再滴几滴白醋,就这样泡上二十分钟。中间换一次水,你会看见清水慢慢变浑,这就是血水在往外走。泡完的排骨,颜色明显发白,腥味也淡了大半,肉里面反而吸饱了水分,想不嫩都难...

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黄焖鸡有诀窍,掌握这几步,不柴不腻肉嫩汁浓,下饭又舒心买现成的去骨鸡腿肉也行,但要挑颜色新鲜、没有淤血的。 切好的鸡腿肉,放进清水里抓洗几下,洗掉表面的血水和杂质,然后挤干水分。 这一步能去掉腥味,但不建议用热水焯烫,鸡腿肉焯水后会变紧,后面怎么焖都不够嫩。 腌鸡肉,顺序错了等于白腌 黄焖鸡的鸡肉要嫩,全靠腌制那一步。很...

椒盐皮皮虾,壳酥肉嫩,我一个人能炫两斤前阵子去海鲜市场,看见皮皮虾挺新鲜,个头也大,就买了两斤。以前总让老板做成椒盐的,回来自己试了一回,没想到比外面卖的还好吃,壳炸得酥酥的,肉嫩得流汁,连平时嫌剥壳麻烦的老公都蹲在厨房边剥边吃,后来就成了我家周末的固定加餐,隔三差五就要做一次。买皮皮虾的时候记得挑活...

护心不用只盯着红肉!这三款家常肉更养人*第一道:香煎鲈鱼* 鲈鱼刺少肉嫩,脂肪含量低,其中含有的Omega-3成分对心脏十分友好,比吃红肉更合适。挑选一条一斤左右的活鲈鱼,让摊主处... 不然虾肉会变老变柴。 调个简单的蘸水:生抽、醋、姜末、一点点香油,喜欢吃辣的可以加点小米辣。把虾剥壳后蘸着酱汁吃,鲜甜弹牙。这道菜...

∩▂∩ 三款川味家常菜谱教程鲜花椒沾水牛肉,是一道带着鲜麻风味的川菜佳肴,肉质嫩滑的同时,能让口腔充满复合椒香。 原料 牛里脊150克,金针菇60克,水晶粉60克,泡萝卜100克,胡椒粉2克,鸡粉15克,盐20克,黄灯笼酱30克,泡椒沫50克,猪油60克,生粉100克,红薯粉100克,辣酱露3克,蚝油2克,烧椒酱适量,蛋清1个。 制...

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砂锅一响,鱼香满屋,这道啫啫海鲈鱼太下饭了广东人做鱼,讲究一个“鲜”字。清蒸、白灼、啫啫,都是把鱼的本味发挥到极致。啫啫海鲈鱼算是其中特别有烟火气的一种,砂锅烧得滚烫,鱼块一放进去,“啫啫”声就响起来了,那声音听着就馋人。做这道菜,鱼得选新鲜的。海鲈鱼最好,肉嫩刺少,一斤左右的刚好,太大不容易入味。买回来...

千张结烧肉:藏在家常里的吸汁小美味千张结烧肉一直是餐桌上的热门配角,每次端上桌,最先被瓜分一空的往往不是软烂的五花肉,而是那份吸足肉香的千张结。肉的软嫩入味是基底,但千张结裹着醇厚汤汁,咬开时带着独特韧劲,反而更让人忍不住多添一双筷子。从前家里做红烧肉,总习惯随手抓一把千张结丢进锅里,后来才慢...

零难度复刻川味经典!软嫩入味的家常口水鸡做法提到川菜,麻辣鲜香的独特滋味总能瞬间调动起食欲,那种吃过就难忘的美味,藏在每一处烹饪细节的精心把控里。红亮汤汁包裹着的软嫩鸡腿肉,搭配酥脆花生碎与清爽葱花,浓郁香气顺着舌尖慢慢散开,每一口都让人满心欢喜!*这道菜操作简单又省心,没有复杂工序,只用煮、泡、拌三步,厨房...