怎样让肉去除酸味

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美食推荐:酸蔬卤拌八爪鱼、手撕小牛肉、冰火脆皮咕噜球制作方法姜浸泡一个小时去掉腥味,取出冲洗掉酸味,吸干水分备用(用醋泡过的八爪鱼再卤也不会硬,且能有效去掉腥味,可直接卤制,不会污染卤水品质)。... 手撕小牛肉 制作: 1、牛键肉200克用花椒盐、香料、白酒腌五小时,上笼蒸熟,然后切厚片。 2、锅内放糖、海鲜酱各5克,烧汁、生抽各10克,味...

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手工自制酸角糕,复刻云南人儿时的酸甜记忆吃起来酸味很重,仔细回味又带着一丝天然的甜。 制作时,把酸角剥开,去掉外壳和果肉里连着的粗筋,把种子也一一挑出来,只留下纯果肉。剥好的酸角肉放进小锅里,加水没过果肉,开小火慢慢煮。煮好后用细筛网或者纱布过滤,把果肉渣和种子彻底滤掉,只留下顺滑的酸角汤汁。滤好的酸角...

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╯△╰ 柠檬鸡块制作全攻略第一次挂汁能让酸味充分渗透进肉纤维,第二次则可形成光亮的釉面。 一、备料 1. 主料:选用400g去皮鸡胸肉(鸡腿肉也可,更鲜嫩但需去除筋膜)。 2. 腌料:2g食盐、1g白胡椒粉、5ml料酒、1/2个蛋清、5g土豆淀粉、10ml清水。 3. 裹浆:40g低筋面粉、40g土豆淀粉、1g泡打粉、50ml冰水...