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ˇ＾ˇ 辣子肥肠鸡|3套配方全拆解鸡块外酥里嫩,肥肠软糯焦香,往辣椒堆里一埋,筷子一翻全是惊喜。这道重庆江湖菜,吃一次就很难忘。今天给大家带来3套详细配方,在家也能复刻这一锅热辣鲜香。 来源于网络 一、预处理是灵魂 鸡腿肉切成2厘米小块,加盐3克、料酒15毫升、生抽10毫升、白胡椒粉2克、鸡蛋半个、红薯...

表哥在广东卖了十几年猪脚饭,这个配方他藏得太深了!去年我去表哥店里帮忙,天天看他忙得脚不沾地,那猪脚饭的队伍排得,我都怀疑是不是请了托。结果自己吃了一口,服了——肥的不腻,瘦的不柴,卤汁拌米饭我能连干三碗。 干了半个月,表哥才偷偷把配方给我。他说这16味香料他用了十几年,少一两味味道就不对。今天我全写出来,你在家照...

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在家也能做出饭店级美味:各菜系核心调味逻辑+4款万能汁配方4款万能调味配方,比例精准到勺 来源于网络 配方一:川味万能红油(凉拌、拌面、卤菜通用) 配比:菜籽油500克、郫县豆瓣60克、粗辣椒面40克、细辣椒面20克、花椒15克、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、姜片葱段适量 调味技巧:全程用小火加热,先将葱姜香料炸香捞出,再放入豆瓣酱炒...

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