如何炸蘑菇又酥又脆

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ˋ＾ˊ〉-# 炸蘑菇秘籍大公开!从下锅前准备到创意吃法全知道每次去饭店,炸蘑菇都是必点佳肴。可自己在家做,却总差点意思,要么软塌塌像抹布,要么干巴巴似柴火。历经炸糊八锅蘑菇的惨痛经历,我终于摸清了这个世纪难题——蘑菇下锅前到底要不要焯水? 一、焯水派VS不焯水派,真相究竟如何? 上周家庭聚餐,二姨和三舅就这事儿争得脸红脖子粗...

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＋▂＋ 外酥爆汁椒盐蘑菇,素菜吃出炸酥肉的荤香满足糊的浓稠度要能挂在蘑菇上,太稀了挂不住,太稠了炸出来皮太厚。 锅里倒油,油要多,油温烧到六成热,把裹好浆的蘑菇一条一条下锅。中火炸到蘑菇表面金黄,捞出来控油。这时候的蘑菇外皮已经脆了,但还不够酥。把油温升高到八成热,把炸好的蘑菇倒回去复炸一遍,二十秒就捞出来,复炸能...

●▽● 比肉还香的干炸蘑菇:一口嘎嘎脆,全家抢着吃中火炸到表面微黄、飘起来就捞出。想要达到“外酥里嫩”的极致口感,一定要复炸一次!把油温升高到八成热,倒入蘑菇快速复炸二十秒,看着颜色变成金黄酥脆,立马捞出控油。 最后一步就是注入灵魂了。趁热撒上孜然粉、辣椒粉和椒盐,用筷子快速翻拌均匀。这时候的干炸蘑菇,外壳酥...