怎么炖鸡肉不腥气_怎么炖鸡肉不腥气

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炖鸡不柴不腥的秘密:香砂+小茴香+白芷,3斤鸡放1克,鲜香透骨汤都清亮  你有没有试过炖一锅鸡汤,肉嚼着发柴、汤喝着带股子腥气,葱姜料酒堆成山也没用?别怪鸡肉不争气,真不是它的问题——是香料... 你下次炖鸡,别急着焯水十遍,先抓这三样放进去,小火慢煨40分钟,掀盖那刻满屋飘的不是调料味,是活鸡刚下山的鲜气。   这三味香...

香菇除了炖鸡,还可以这样爆炒鸡块,不错的下酒菜!准备食材 鸡腿肉、香菇、菌类、青菜椒 白胡椒粉、生抽、盐 豆瓣酱、黄豆酱、冰糖 老抽、八角、桂皮、白扣 香菜、葱姜蒜、丁香 具体步骤 青菜椒洗净后去蒂去籽,切菱形块 或者是你喜欢的任何形状 菌菇泡淡盐水浸泡10分钟 目的是为了去掉菌菇的土腥气 还有沾在上面的泥沙 鸡腿肉...

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ˇ△ˇ 红烧鸡块不放料酒也能去腥?老厨师私藏3味香料,第2种90%人忽略  “料酒一倒,腥味全跑”——这话听多了吧?可你有没有发现,有时候料酒加了,鸡肉还是有一丝若有若无的土腥气,汤底发浑、肉发柴、香味单薄?其实啊,老厨师炖鸡几十年,压根儿不靠料酒打主力。他们心里有三味“隐形去腥搭档”,不用多,每样放一点点,鸡肉清亮不腻、软...

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